特工007最愛的香檳Bollinger伯蘭爵香檳
它是英國人最愛的香檳, 也是曾經受過英國維多利亞女王皇家認證的法國百年傳奇香檳.
直到今天還是香檳區少數沒有大財團入資的家族經營模式.
可能很多朋友一開始聽到Bollinger是因為它和007的聯名, 沒錯它的魅力連我們的邦德老哥都無法抵抗, 除了Martini調酒之外他最愛的就是Bollinger香檳.
(在1973年Live and Let Die007：生死關頭，2006年Casino Royale 007首部曲：皇家夜總 伯蘭爵香檳都有出鏡)
那這個傳奇香檳有什麼酒桌故事？我們該怎麼買呢？
其實Bollinger是貴族血統出生, 當時由移民到香檳的德國商人Jacques Bollinger和法國當地的貴族Villermont家族在1829年聯手創立了最初的香檳廠.
當時其實還有別的合夥人所以香檳廠叫Renaudin Bollinger.
但我們的Bollinger先生一系列八點檔操作後最後贏取了貴族合夥人的女兒, 誤打誤撞一個人獨有了整個Bollinger香檳廠.
作為最早一批最早出口到英國的香檳, 早在1835年當時清一色的甜氣泡酒時, Bollinger先生非常有遠見, 他選擇釀造幾乎無糖的乾型香檳, 也受到了英國皇室的喜愛成了皇室 ‘御用香檳’.
伯蘭爵香檳也是香檳區少數使用以黑皮諾Pinot Noir 為主的黑中白香檳, 所以他們家的香檳從無年份香氣就更複雜, 風味強勁也有更多紅色水果的香氣.
那Bollinger香檳有什麼款式可以買呢？
我們平常最常碰到, 價格也最親民的是Bollinger的無年份Bollinger Special Cuvée.
但售價比同等級大牌香檳的無年份款貴了20%左右, 如果你已經喝膩了Moët & Chandon 酩悦或Veuve Clicquot 凱歌香檳, 不妨買一瓶試試看.
Bollinger真的有名的是它的年份香檳系列, 有經過五年酵母沈澱的Grande Année系列.
還有經歷了8年酵母沈澱的Bollinger R.D.系列 .
RD在這裡的意思是最近去除酵母("Recently Disgorged")的意思.
我們在香檳裡能聞到的經典香氣像烤杏仁, 餅乾, 烤土司的香氣都是通過酵母沈澱而來, 每家香檳廠選擇去除酵母的時間都不相同, 但沈澱時間越長香檳風味也更複雜.
所以Bollinger的RD是在告訴你我的香檳等到上市前最後一刻才除渣, 風味非常複雜.
R.D.系列 的酒標上會有RD加上裝瓶的年份, 下面會有一行小字, 那才是除渣的年份.
最後是最Bollinger 最珍貴, 稀有的年份香檳Vieille Vignes Françaises系列.
Vieille Vignes 是老滕的意思, 當年當根瘤蚜蟲肆虐香檳時, 只有Bollinger的一片葡萄園奇蹟似的沒有受到感染.
而Bollinger也保存了這一片珍貴的“原始香檳葡萄園”
並且使用的一種快絕種的種植方法：‘群栽法’ 來釀造這珍貴的老滕系列.
這種群栽法雖然成本很高, 種出來的葡萄小貓兩三顆, 但每顆葡萄的風味都非常集中, 整個是另外一個宇宙.
什麼？！ 伯蘭爵其實也有在做靜態紅酒？沒錯這個La Côte aux Enfants紅酒系列是来自香檳 Aÿ 村中心地帶的單一園“孩子谷”La Cee Aux Enfants中收成的100% 黑皮諾所釀造而成.
雖然平常這片單一園平常還是主要生產粉紅香檳, 但在氣候條件極佳的年份像(2009/2011) 也會生產紅酒, 有興趣的朋友千萬不要錯過！
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